肉桂蘋果面包

那日看到阿濤師傅做的肉桂蘋果面包，很是喜歡，於是也試著做瞭一回，果真是味道好極瞭！一整條面包幾乎被兒子一人搞定，小傢夥連說好吃，味道太獨特瞭！這款面包采用瞭一種類似於編辮子的方式，很好地將炒好的蘋果餡包裹在其中，沒有一絲漏出。肉桂氣味濃烈，能散寒，蘋果柔和，兩者是否屬於絕配咱不敢妄下定論，隻是初試之後，覺得很美妙！如果過新年與朋友相約外出遊玩，不妨帶上幾個，能消饑解飽，還能有效趨寒，獨特的味道肯定讓人瞬間愛上她。

主料：高筋粉(160克)，細砂糖(20克)，酵母(2克)，奶粉(15克)，鹽(1克)，清水(105克)，黃油(15克)
　　輔料：蘋果(200克)，細砂糖(40克)，清水(20克)，黃油(20克)，檸檬汁(數滴)，玉米淀粉(1小勺)，淀粉用清水(一勺)，肉桂粉(4克)，葡萄幹(15克)，表面刷全蛋液(適量)

除黃油外的面團材料全部入盆

用筷子攪拌均勻，無幹粉，蓋上保鮮膜，餳20分鐘

面團取出，置於案上

揉成光滑的面團後，放入室溫軟化的黃油，繼續揉

揉到能扯出稍具透明的薄膜即可

面團收圓，放在碗中，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵

利用發酵的時間，準備好肉桂蘋果餡的材料，蘋果 去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成為水淀粉

小煮鍋中放清水、細砂糖，小火煮

煮成焦糖色時，加入黃油

黃油融化後，加入蘋果丁，繼續小火熬煮

待糖漿變粘稠、蘋果晶瑩剔透

擠入幾滴檸檬汁

加入肉桂粉，攪拌均勻

加入葡萄幹，水淀粉，再煮兩分鐘，煮到濃稠時，關火，晾涼備用

面團發至二倍大時，手指蘸面粉，在面團中間頂端戳個洞，不反彈、不塌陷，說明發酵成功

面團取出，置於墊上，搟成一個長方形大片，厚約3毫米

目測分成3等份，在兩邊的各三分之一處，用利刀斜著切出整齊的刀口

將肉桂蘋果餡均勻地鋪在中間部位

從最上面開始，左一條，右一條，相互交叉編起來，尾部的接品捏緊

將面包生坯轉移到不沾烤盤中，保鮮膜蓋好，進行二次發酵

發至2倍大時，表面刷全蛋液，烤箱開始預熱，160度

送入預熱好的烤箱，160度，上下火，中層，20分鐘左右

時間到，出爐，晾架上晾涼

切塊食用

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。