椒鹽基圍蝦

主料：基圍蝦(適量)
輔料：蔥薑蒜(適量)

洗凈、開背、去蝦線，其實帶著蝦頭制作味道更好，但孩子喜歡去掉頭，吃起來方便，還不會紮她的小手。

永遠主流的 蔥、薑、蒜。

先過油炸，炸至開背的地方爆開並稍有卷曲，撈起備用。

另起鍋倒油，依次把薑絲、蔥蒜爆香，倒入炸過的蝦，加入料酒繼續翻炒。

放入椒鹽粉。

翻勻出鍋。

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。