菇香燉魚

吃魚去腥的方法除瞭加生薑、料酒等調味品之外，加些香味濃鬱的食材來搭配也是方法之一。比如今天介紹的這道菇香燉魚，就是用味道濃鬱鮮美的香菇對魚肉進行碼味壓腥，不用加味精就特別的鮮。在烹制過程中滿屋的菇香和魚香勾人饞蟲。

菇香燉魚的做法教程：

1.將宰殺好的魚洗凈肚子裡的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入薑，適量鹽醃制十分鐘。

2.把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生薑和大蒜切成沫。

3.火腿和香菇切成小丁。

4.平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃後取出。

5.炒鍋內放油，油燒熟後，入生薑大蒜沫炒香。

6. 把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。

7.倒點清水煮開，再把魚放進炒鍋裡燒一會。

8.裝盤，撒上蔥花即可。

成品圖：

菇香燉魚的做法小技巧：

1、做這道菜可以用鯽魚，也可用羅非魚、鯧魚等各種魚。

2、除瞭香菇之外，還可再放些其它的菇類，但香菇必不可少。

學會瞭做菇香燉魚，就等於學會瞭另一種去魚腥的方法瞭，對於那些不愛吃蒜，不喜歡重口味吃魚的朋友而言，選擇菇香燉魚很合適。