魚香雞丁

昨天回傢較晚，動手做飯的時候才發現，上頓的菜都讓坨爸給吃完瞭，再出去買菜已經來不及，我也沒那個精神再跑超市，兒子在旁邊一個勁的叫餓，於是隻有搜刮冰箱裡的剩餘材料，看能湊合出些啥。 靈機一動，小孩子不都喜歡甜酸口的麼，幹脆來個混搭，做個魚香雞丁吧！ 魚香味的雞丁，微辣帶酸甜，孩子吃這個應該很開胃很下飯，就是它瞭！

主料:雞脯肉(100克)，水發香菇(100克)，青豆(100克)，紅辣椒(一個)
輔料:

雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻。

水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗凈備用。

紅辣椒同樣切成小丁。

幹鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟。

將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒。

一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻。

大火收至水分八成幹時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻。

最後出鍋裝盤即可。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛