南瓜蒸餃

南瓜蒸餃是以面粉、南瓜、豬肉為主要原料制成，具有口感清香的特點。南瓜蒸餃皮滑爽，餡飽滿，香甜不膩。南瓜含有大量的維生素A及胡蘿卜素等營養物質，有健腦益智，美肌潤膚的功效。

主料：小麥面粉(400克)，豬肉(300克)，南瓜(300克)
輔料：大蔥(20克)

先把南瓜洗凈去皮。

切成均勻的絲，再拌入1大匙鹽略醃，用手抓軟，瀝幹水分。

豬肉洗凈切細末，拌入所有準備好的調味（料酒、鹽、黑胡椒粉、香油）調勻，再加入南瓜絲。

放入切碎的蔥花。

調拌成餡料。

面粉加熱水揉搓成面團，餳10分鐘。

再次揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子按扁。

搟成中間稍厚的餃子皮。

每張餃子中包適量的餡料。

包起來即成餃子生坯。

這是包好的餃子。

把包好的餃子放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘就可瞭。

稍晾放入盤中，即可享用。

小麥面粉做法技巧

1.包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。

2.存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好。

小麥面粉的作用

有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。