炒香辣蟶子

簡介『 食療作用：蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉清胃、治痢、除煩、補產後虛損。《

主料：蟶子(500g)

蟶子洗凈，泡鹽水裡2小時左右，讓蟶子吐盡泥

蒜頭去皮切片

炒鍋放油爆香蒜頭

倒入蟶子炒勻

加入辣椒醬和魚露炒勻

將蟶子炒至全部開口即可

裝盤食用

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。