法式佈裡歐修面包

據說法國有200多種不同的面包，而佈裡歐修Brioche是其中最常見的種類之一。在法國面包泛指隻用水，鹽和面粉做成的面包，而國內我們常吃到的面包是更類似與法國人指的Brioche-除瞭面粉，水和鹽之外還加瞭雞蛋，黃油等很多其他的食材。你不僅可以在法國人的早餐裡發現佈裡歐修，還會在下午茶的甜品裡發現它的存在，它特有的細滑松軟的口感讓你在不覺不知中吃掉一片又一片，完全停不住手呢~！

主料：高筋面粉(250g)，鹽(6g)，砂糖(27g)，活性幹酵母(5-7g)，雞蛋(3個)，無鹽黃油(150g)，雞蛋液(1個雞蛋)，芝麻(少許)

盆裡倒入面粉，砂糖，鹽，酵母粉等

投入雞蛋，一次投入一個，攪拌好之後再放入下一個

放入好雞蛋以後，開始在幹凈的桌面上揉面，要揉10分鐘左右

揉好的面團分兩塊

在其中一塊，加上150g黃油，繼續揉10-15分鐘

剛開始因為加瞭黃油，面團會很稀，不要緊哦，這個是正常的~

如圖一樣用左手掌按住面團的一端，右手掌用力把這一端的面團一部分一部分向外推揉

揉好的面團放進幹凈的盆裡，用佈蓋好放2個小時（溫度最好在27度-32度）

兩個小時以後把面團放到桌面上用手壓幾下以後再放進剛才的碗裡，密封以後在冰箱冷藏一晚

冷藏好的面團拿出來以後，做出適合模具的形狀，表面可以灑下適量芝麻，放進模具以後，在預熱到27度的烤箱放3個小時

3個小時以後面包體積會膨脹到原來的幾倍，然後在表面上塗蛋液，放進預熱到160度的烤箱中層烤20-25分鐘左右即完成(juju用上面寫的食材分量做出兩盤面包瞭哦）

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。