燜肉

燜肉是一道對調味和烹制方法都有要求的純肉類大餐。以前燜肉都是文火慢燉，講求時間和火候的倒位。有瞭高壓鍋再做燜肉就簡單省事很多瞭。高壓鍋燜肉要做得好吃，重點在於對肉的調味上面，下面就跟大傢一起來看怎麼做高壓鍋燜肉肥而不膩，美味又有賣相的方法技巧。

高壓鍋燜肉的做法圖文教程：

1、五花肉放水裡焯一下。

2、焯好水的五花肉放入高壓鍋內，豬皮向上。

3、放入小蔥，薑，香葉，茴香適量水。

4、放入生抽，老抽，料酒，糖，雞精蓋上高壓鍋，等聽到嗤嗤的聲音後開小火，繼續燒20分鐘即可。

5、等到高壓鍋自然冷卻後，打開鍋蓋，嘗一下咸淡如何，如淡可以加點鹽，開大火，把湯汁稍微收幹點。

6、把肉從高壓鍋裡撈出來，放在邊上涼涼。

7、等到肉冷卻後，裝在保鮮袋內，放入冰箱冷凍室，冷凍2小時左右。

8、2小時後取出，切薄片，要吃時上鍋一蒸即可。

成品圖：

高壓鍋燜肉的做法小技巧：

1、經過高壓鍋燒的五花肉如不冷凍，就切不成薄片瞭。

2、肉從高壓鍋中取出也要小心一點，那時的肉燜得很爛瞭，很容易碎掉。