紅果燒排骨

紅果燒排骨是一款酸甜不膩口的排骨新燒法，紅果也就是我們經常說的山楂，酸酸甜甜的味道超好吃，制作時排骨要先冷水下鍋焯水，炒糖色要熱鍋涼油必需要用小火來炒色澤才更加漂亮。

愛吃肉這事兒似乎不分男女雌雄，而紅燒排骨的殺傷力總是那麼強勁無敵，面對它，無數人都會是慫蛋一枚。我，自然也不是慫瞭一兩天兒瞭，為瞭能一慫到底果斷加料。紅果，也就是我們小時候愛吃的糖葫蘆山楂，也是我一直喜歡的果子，雖然一口下去全身的神經能酸成一坨，但拿它入菜絕對是個好主意。果酸解膩，加速肉質軟爛，絕對有知識。能吃肉算啥能耐，會做肉才是本事，紅果燒排骨，學會瞭周末在傢自己燒排骨吃吧昂。

原材料：排骨、紅果。

配料：蒜、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、冰糖、紅燒醬油、生抽、料酒、鹽。

紅果燒排骨的做法：

1、冷水下鍋排骨焯水，開鍋後撇去浮沫，撈出排骨瀝幹水分。

2、熱鍋涼油放冰糖小火炒糖色。

3、放排骨翻炒，均勻裹上糖色。

4、放蔥、薑、蒜、八角、桂皮同炒。

5、放紅燒醬油、生抽、料酒炒勻。

6、放開水，莫過食材。煮開後放入香葉和紅果，轉小火蓋蓋燉煮一小時，待湯汁濃稠時開大火快速翻炒並入適量鹽，至湯汁收盡即可。

成品圖：

紅果燒排骨制作技巧：

1、排骨冷水下鍋焯水，冷水下鍋冷水下鍋冷水下鍋，說三遍瞭不是熱水，除非你牙口好能嚼地動被你燙的硬邦邦的大肉肉。

2、炒糖色要熱鍋涼油，並且要小火避免糊鍋。

3、紅果，也叫山楂。可以整理放到鍋裡跟排骨一起燉，其作用一是可以解膩，二是山楂中含有脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可以促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，從而促進肉質的快速軟爛，節省瞭烹飪時間。

排骨要燒多久才熟透?

壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時!在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然後再用熱水漂一下，排骨就差不多幹凈瞭!放水，放蔥薑蒜鹽，要是覺得顏色淺放點醬油，把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右!出鍋前用筷子紮紮瘦肉部分，輕松紮過去就好瞭!