牧丹花翻糖蛋糕

翻糖蛋糕源於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾，它是以翻糖膏和幹佩斯做裝飾，幹佩斯和翻糖有點不同，它能做出比較細致的糖花，幹後像瓷器一樣，但它風幹的速度快，對於新手有難度，在制作過程中要速度快，而且要密封，防止風幹，

主料：六寸蛋糕胚(1個)，淡奶油(100克)，細砂糖(10克)，翻糖膏(適量)，幹佩斯(適量)，白油(適量)，色素(各種顏色)(適量)，蜂蜜(適量)

六寸蛋糕胚一個，我的菜譜中有（巧克力紙杯蛋糕，做法相同可用六寸膜具）淡奶油加細砂糖打發，抹在蛋糕表面，及立面上

操做墊上，手上抹點白油，取適量翻糖膏，沾上一點點色素可任意選顏色，揉勻

搟成片，不要太薄，太薄遮蓋效果不好

蓋在蛋糕上，用膜平工具抹平表面

立面底部我用打褶的方法，也可鑲花邊等

取幹佩斯適量，加紅色素揉勻

搟成薄片

用壓花膜具，刻印出花瓣，我用心形小膜具

扯去多餘幹佩斯，留下花瓣片

用工具在花瓣的邊緣捻壓一圈

用小毛刷沾點紅色素，在花瓣的底部刷上色素，隻刷三分之一

取幹佩斯白色，搓個小條做花芯，用小刷沾點蜂蜜，將花瓣圍在上面

再沾上第二第三個花瓣，要做好花瓣後就沾上(邊做邊沾)

第一圈沾好後，沾第二圈時要比第一圈高出點

依次沾好每一圈花瓣，感覺像花朵的形狀既可

用小毛刷沾上點黃色素，刷在花芯上，做幾朵小花可隨意

取一小塊幹佩斯，沾點綠色素，揉勻

壓刻出花葉

用小細的筆刷沾食用色素在蛋糕胚上勾畫出個人頭像，如果畫功不好，可先在紙上畫，然後裁剪，放在蛋糕上畫

在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜，將做好的花朵及花葉沾在上面即成

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。