傢常炒米粉不粘鍋

街邊小吃炒米粉在傢做也能炒的好吃且不粘鍋，要點就是米不要煮太久，控幹水份的米粉拌一點色拉油，最好能采用不粘鍋的鍋來炒效果更好。其實炒米粉很傢常，配菜隨便搭有紅有綠就很有食欲，香菇，木耳，卷心菜，胡蘿卜，青椒這類不易出水的最好，洋蔥千萬別不要省哈，提香出味，喜歡吃香辣口的，最後加一勺辣油口感更佳。

傢常炒米粉不粘鍋做法：

1、提前2個小時將米粉用清水泡軟，泡好的米粉放入開水鍋中煮熟。

2、撈出後用清水反復沖洗，洗凈米漿後控幹水份。

3、控幹水份的米粉拌一點色拉油用筷子不停抖動，讓每根米粉上都均勻的沾著油，互相不粘連

4、配菜分別切成絲。

5、豬肉絲中加料酒，生抽，和少許生粉拌勻醃10分鐘。

6、辣腸切絲備用。

7 、炒鍋倒油，6成熱時下薑絲炒出香味後放入豬肉絲翻炒，炒熟盛出備用。

8、鍋中留底油先放入洋蔥和卷心菜翻炒。

9、炒至洋蔥透明時倒入米粉。

10、加料酒，生抽，老抽，鹽翻炒均勻後倒入炒好的肉絲。

11、加入辣腸翻炒。

12、加入青椒絲和紅椒絲。

13、翻炒均勻即可出鍋。

成品圖：

炒米粉制作技巧：

1、米粉不要煮太久，太過軟爛一炒就成糊瞭。

2、炒鍋建議用大一點的不粘鍋，鍋身輕能單手掂鍋的最好。

3、炒米粉的配菜不要用易出汁水的種類，大火快炒讓米粉持續幹爽的狀態。

4、生抽，老抽都是咸的，鹽的用量依口味調整。