素鮮豆皮烤飯團卷
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烤麩蛋白質含量豐富,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱增智菇。
主料:烤麩(適量),香菇(適量),金針菇(適量),花生(適量),紅燒肉(適量)
先來處理烤麩,烤麩用水泡30分鐘。
把泡好的烤麩用水沖洗幹凈,再用熱水焯一遍,沖洗幹凈。備用。
香菇去梗,用熱水焯,然後切片。備用。
金針菇去梗,用熱水焯,然後切成1寸的小段。備用。
花生用水泡洗,然後用水煮熟。備用。
紅燒肉,事先做好,備用。
將炒鍋加熱,放入油燒熱,放蔥薑炒香。下入紅燒肉和烤麩翻炒,然後加入香菇、金針菇、花生,翻炒。
翻炒一會,加入水燉開鍋,加鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、生抽、糖調味。然後開大火把湯汁收幹。即可裝盤。
烤麩要反復沖洗幹凈烤麩做法技巧
烤麩先在沸水中汆燙,撈起後用流水邊沖邊擠,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麩才能入味好吃。
烤麩的作用
麩蛋白質含量豐富,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。和中益氣、解熱、止煩渴。
烤麩食用禁忌
烤麩一般沒有食療禁忌,但烤麩有多種,不同的烤麩與其他食品共食時,應註意其他食品的食療禁忌。
香菇做法技巧
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;
2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;
3.把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;
4.如果香菇比較幹凈,則隻要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的作用
化痰止咳,解毒,養胃
金針菇做法技巧
金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用。
金針菇的作用
祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤
金針菇食用禁忌
金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛,金針菇與牛奶一起食用會消化不良。
花生的作用
1.花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會;
6.花生性平,味甘;入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳,反胃,浮腫,腳氣,乳婦奶少,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑等病癥。
花生食用禁忌
適宜營養不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。