紅燒蹄筋

紅燒蹄筋是一款鮮香嫩滑的宴客菜，做這個菜發蹄筋的時候必需要加入小蘇打，這樣可以讓牛蹄筋更加容易軟爛，除瞭紅燒蹄筋的做法之外，還有發蹄筋的做法，讓您自己在傢也能做出飯店裡美味的紅燒蹄筋。

紅燒蹄筋的做法：

發蹄筋

1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗幹凈。

2、做一鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、薑、大料、一瓶蓋白酒。

3、水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。

4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥薑、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。

5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘後壓力鍋放氣

6、發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。

7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。

8、再放入開水中焯一下，水開後即可盛出，瀝水。

紅燒蹄筋

9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。

10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。

11、放入適量醬油翻炒均勻。

12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋後轉小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。30分鐘以後轉大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好瞭。

成品圖：

紅燒蹄筋制作技巧：

1、發蹄筋的時候放入小蘇打，更容易使牛蹄筋更軟爛。

2、雞湯沒有的話，可以用濃湯寶和水替代。

3、雞湯裡有鹽，再加上有蠔油，雞精的加入，所以菜裡我就沒再放鹽瞭。