藜麥沙拉

什麼是藜麥：原產於南美洲安第斯山區，印加土著居民的主要傳統食物，由於豐富，全面的營養價值，古代印加人稱之為糧食之木。因為它易熟易消化，口感獨特，有淡淡的堅果清香，對補充營養，增強機體功能，修復體質，調節免疫和內分泌，預防疾病，抗癌，減肥有明顯功效，所以被列為全球10大營養食品，最具潛力谷物和超級谷物。藜麥對於一般的都市人是陌生的，但我們隻要記住它的價值和特性，把身邊適合它的食材和它融合在一起，在H7N9籠罩我們生活的時刻，給傢人和朋友添一抹綠色，加一點健康，多一絲關懷吧。

主料：有機藜麥(100克)，蝦仁(50克)，牛油果(1枚)，紅櫻桃番茄(30克)，紅蔥頭(10克)，進口黃檸檬(1枚)，墨西哥辣椒圈(10克)
　　輔料：特級初榨橄欖油(適量)

將大蝦洗凈，沿著背脊輕輕劃開，一切為二。

用牙簽或者刀尖將蝦腹部的腸腺剔除。

將水燒開，撒入適量的鹽，有條件的話可以加入些許橄欖油，汆水1分鐘，撈出冷卻，待用。

牛油果切割小技巧，因為牛油果裡面有一顆圓圓的果實，所以我們先用刀將牛油果對半切，但不要傷害到內在堅硬的果核。

將牛油果兩端握住，用力旋轉擰開。

用刀嵌入果核，順時針擰開，這樣果核就會順利的脫落瞭。

將牛油果肉切成小小的塊狀，待用。

紅櫻桃番茄洗凈，拭幹，對切。

藜麥是一種很容易熟的食材，所以隻需要在淋有橄欖油的水裡煮上15分鐘左右，即可。（還有一個小貼士：煮熟的藜麥會露出一根小小的尾巴）

紅蔥頭切成碎丁，待用。

墨西哥辣椒圈切碎，待用。

所有的食材放在一起，為瞭口感和層次，我還喜歡加入些許羅勒和芝麻菜。

刨上一點檸檬皮，為瞭那一絲清香。

橄欖油和蘋果醋適量加入，比例是3:1。

加入鹽和黑胡椒，充分拌勻，一個抵抗H7N9的利器就誕生瞭，為瞭更好的生活，為瞭想關心的人，做一份藜麥色拉吧。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

牛油果的作用

降低膽固醇、降血脂

;保護心血管、保護肝臟

;保護子宮和子宮頸

;改善發質

牛油果食用禁忌

鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加瞭檸檬汁也沒什麼用的.