豬肉皮炒芹菜青蒜

在嚴寒幹燥的秋冬季節裡，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地浮現在您的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜幹燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須適當地攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。比如，豬肉皮正是富含膠原蛋白的食物，可以在幹燥季節裡幫您皮膚除皺補水，對減皺美容有很好的特效。 豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。 豬肉皮不僅對人的皮膚有延緩衰老的功效，還對人的筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。 今天菁廚介紹的豬肉皮是豬皮中的一種，它是經過沙子爆過的，無異味，韌性好，容易入味，可謂色、香、味、口感俱佳，吃多少都不覺得膩，而且還很有美容功效哦！趕緊來瞧瞧個究竟吧！

主料:豬肉皮(適量)，芹菜(適量)，青蒜(適量)
輔料:沙茶粉(適量)

豬肉皮的處理方法：豬肉皮用熱水慢慢的淋在上面，你會聽到吱吱的聲音，這樣就會有一些沙子掉出來，然後讓其泡發。（為什麼會有沙子呢？因為剛才前言說過瞭，這種豬肉片是用沙子爆過的，這是它的成品）。

泡發的豬頭皮裡可能還會殘留一些沙子，因此，要邊沖水邊揉洗，以便把沙子沖出。

然後，將豬肉皮切片，在清洗一下瀝幹備用，這樣保證豬肉皮再也不會殘留沙子。（豬肉皮雖然不大好處理，但其優點在於不像新鮮的豬肉皮一樣有異味，它還不油膩）

芹菜、青蒜洗凈，將青蒜頭斜切段裝一個盤，把青蒜葉部分和芹菜切段同裝一個盤。

鍋裡燒幹，倒入花生油燒熱，倒入青蒜頭爆炒香。

倒入豬頭皮快速炒勻炒香，然後調入適量精鹽炒勻，淋入適量清湯，蓋上鍋蓋燜一會，燜至柔軟。

然後打開鍋蓋，倒入芹菜和青蒜葉炒香，如果太幹瞭，視情況淋入一點清湯，使芹菜和青蒜炒香炒熟，使其香味充分溶於豬肉皮。

起鍋前，倒入一小包沙茶粉，炒勻炒香，調入適量雞精炒勻即可關火盛盤。（沒有沙茶粉可用胡椒粉，味道也很不錯哦）。

菁廚溫馨小提示豬肉皮吃之前先用熱水淋一下這樣可以使一些深藏裡面的沙子掉出來以便之後的清洗；沙茶粉不是沙茶醬哦可能有些地方沒有假如沒有可用胡椒粉代替味道同樣很美味；炒豬肉皮過程中要時常用鏟子翻炒以免粘鍋；青蒜頭部部分要先炒因為這一節不大好熟一來可以用來先體味二來使其好熟透；豬肉皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用； 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;

2.俗話說：“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;

5.應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;

6.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。　

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥