肉末茄子

主料：茄子(4個)，精肉(4兩)
輔料：大蒜(兩瓣)，生薑(一小塊)，豆瓣醬(若幹)

茄子撕成條(忘記拍照片瞭)精肉可以切成肉末,也可以切成肉絲(本人喜歡吃肉,肉末太小瞭,不好找,嘻嘻)

大蒜切丁

生薑切丁

鍋中放油,中火煸炒茄子,剛開始茄子會把油都吸進去,要炒到茄子把油都吐出來

炒好後,把茄子盛出,放在一個沒有水的盤子裡

用鍋中剩下的油把肉絲炒熟

放入豆瓣醬

把肉絲用鏟子撥到郭的一邊,把豆瓣醬用鍋中的油爆香

放入薑絲,繼續煸炒

炒勻後放入茄子和大蒜丁,放入鹽、味素、花椒面，翻炒均勻

出鍋啦，味道真心好吃，可惜本人拍照水平有限

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。