紅燒甲魚

主料：甲魚(一隻)
　　輔料：幹紅椒(20克)，幹米椒(20克)，八角(20克)，香蔥(30克)，老薑(20克)，蒜子(20克)，青椒(30克)，紅椒(30克)

先把甲魚去內臟

然後切塊

啤酒

把配料切好待用

先用高壓鍋燜甲魚，燒油把配料放油中炒香

再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒

蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，不要燜久瞭！燜久甲魚就會爛，放入鍋中的啤酒也要把握好量，以免會燜粘鍋。

燜後趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。燜的過程中一定要把握好，不然甲魚要不就是咬不爛，要不就是燜的太爛！看自己把握。 燜後出鍋涼一下再炒。

然後改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老薑和蒜片放入油中翻炒幾下

然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然後放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋瞭。

成品

這道甲魚也是我幾次試炒後最好的一種烹飪方法，味道相當不錯！

甲魚做法技巧

甲魚血可治骨結核

甲魚的作用

益肝

;和胃

;補腎

;養顏護膚

;通血

;養陰補虛

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。