千頁豆腐

看過網站很多千頁豆腐的做法，但這款做法的卻很少。不過味道卻是最美的，最能體現千頁豆腐的Q彈和悠長的咸鮮。

主料：五花肉(200克)，千頁豆腐(一盒)
輔料：豆瓣醬(兩勺)，香蔥(適量)

千頁豆腐切片，入油鍋炸得膨大。

炸好的千頁豆腐瀝出備用。

肉切片，下油鍋滑散。

加入豆瓣醬，翻炒一會。

加入備用的千頁豆腐，翻炒一會，加適量高湯或清水，因為豆瓣醬裡有鹽，所以我一般都沒再加鹽。燉五到十分鐘。

加入蔥花、雞精起鍋。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥