手搟炸醬面

簡單.好吃的炸醬面....

主料：面粉(400克)，雞蛋(2個)
輔料：肉餡(適量)，洋蔥(適量)

把雞蛋.面粉和成團,醒10分鐘。

用搟面杖搟開。

搟成薄皮。

折疊起來。

用刀切成細條。

面條就搟好瞭。

鍋裡放油,燒熱,下薑爆香。

下肉餡煸炒。

炒出油後放入豆瓣醬,繼續炒。

然後放洋蔥末加少量水繼續炒。

最後加辣油,炸醬就炒好瞭。

鍋裡放水,燒開。

下入搟好的面條煮開,漂起就熟瞭。

把面條盛出。

放上炸醬,一碗美味的炸醬面就來瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。