金瓜木耳炒山藥

很多的時候我們都是南瓜用來做餅或者做粥，山藥用來熬湯，一日朋友聚會在一個飯店，吃瞭一個養生菜【金瓜木耳炒山藥】，感覺口感不錯，回來也做瞭一個，感覺還不錯呢，這裡分享給朋友們這道素菜養生菜！山藥的功效： 清熱，解毒。 治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰癧，痔漏。 ①《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發背，丹流瘰癧。 ②《生草藥性備要》；能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。 ③《本草備要》：養血止渴。 治疥癬。 ④《重慶堂隨筆》：清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸癥。 ⑤廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。 治外感發熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。 制成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病。木耳的功效： 木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。 南瓜的功效和作用：1、解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元

主料：山藥(300克)，金色南瓜(180克)，水發木耳(50克)
輔料：蒜末(適量)

金瓜木耳炒山藥食材。

金瓜切成片人開水鍋內輕微焯水後撈出過涼備用。

山藥也切成薄片焯水後過涼水。

木耳清洗感覺摘成小朵。

蒜末切好備用。

炒鍋熱鍋涼油放入蒜末炸香撈出。

放入木耳和山藥翻炒。

然後再放入金瓜翻炒，放入鹽、糖、雞精翻炒均勻即可。

炒好的金瓜木耳山藥裝盤即可食用。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。