怪味醬

這個日式怪味醬是在日本流行的的一種醬。怪味醬其實來自於四川料理，它將酸、甜、麻、辣、咸五種味巧妙地融合成一體，具有不同於任何一種味的味覺，散發獨特的風味，故稱怪味。日式怪味醬特點是加入花生奶油醬提味，醬汁變得更柔和更順口，除瞭涼拌之外，炒菜、淋醬都非常適合喔。

日式怪味醬的做法圖解：

1、以下做出的成品大約是400CC。 將蔥、紅辣椒、薑和蒜切細丁備用。

2、鍋中放入沙拉油、麻油，熱鍋之後，將步驟1材料和花椒粒放入炒香，炒至約3分鐘，放入醬油、料理酒、砂糖拌炒。 關火然後倒入耐熱容器中，放入其他全部材料，一邊放一邊充分攪拌，以免油水分離。完成。

成品圖：

日式怪味醬怎麼做好吃的技巧：

1、加入花生奶油醬之後，醬汁變得更柔和更順口，風味更上一層樓。

2、怪味醬可以一次做多一點，然後放在冰箱可以保存約1到2周，除瞭涼拌之外，炒菜、淋醬都非常適合喔。

3、熱做應註意各種調味投入量及加水量，熬制中不能再加水，醋精易揮發，要最後加。

4、調制時，要掌握好調味料的投放量，要邊調和邊嘗試，正確把握住味道。