自制披薩醬

自制的披薩醬，料足、味濃，而且還價格實惠，不但能給披薩帶來更完美的口味，也能用來做意大利面或者其他調味。

主料:洋蔥(1個)，西紅柿(1個)
輔料:蒜瓣(4個)，披薩草(適量)，羅勒(適量)

西紅柿洗凈、去皮，切成細末。

洋蔥洗凈、去皮，切成細末。

蒜拍碎，剁成蒜茸。

鍋中加入適量黃油，小火融化。

加入蒜茸，炒出香味。

加入洋蔥末，翻炒片刻。

加入西紅柿細末。

邊翻炒邊用鏟背壓壓，使西紅柿和洋蔥更融合，也更粘綢。

待西紅柿軟爛以後，調入1茶勺食鹽、1大勺白糖、和2大勺番茄醬，翻炒均勻。

再調入披薩草和羅勒，翻炒均勻。

此時，鍋中會有少許湯汁，可蓋上蓋子煮5分鐘左右。（中間要經常打開蓋子攪拌）

煮至披薩醬粘綢無湯汁時，即可關火。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。