松軟法式面包

這次用的是機械烤箱制作的。全程上色非常漂亮。每次做法式面包的時候老公就很開心。喜歡這種松軟的口感。做早餐的不二選擇。為瞭傢人。為瞭心愛的。動動手做起來。

主料：高筋面粉(180g)，低筋面粉(30g)，白糖(30g)，酵母(3g)，鹽(1g)，橄欖油(15g)
　　輔料：清水(75g)，雞蛋(一個)

所有的材料混合之後揉成光滑的面團。

整理好放碗裡。

蓋上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大。

然後排氣分成8個劑子。一個劑子是50g。蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

把每份分成長條，另外一邊稍微搓細，就是成滴水的形狀。然後搟薄從大往小的地方卷起來。

這是卷起來的樣子。

依次全部卷好。

放烤箱二次發酵至一倍大。

這是發酵好的樣子。

烤箱預熱上下火180°5分鐘。

均勻的刷上蛋液。

送入烤箱上火180°。下火160°，開啟旋風模式。烤15分鐘。上色後上火調140g，下火120°。

非常的松軟啊。做早餐的首選。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。