三豆沙

所謂三豆沙，就是利用三種豆子制作的豆沙，無論是直接食用，還是作為西點的餡料，口感相當的不錯。

主料：小紅豆(適量)，蕓豆(適量)，黑豆(適量)
　　輔料：豬油(適量)

原料圖。

豆子全部混合後，放入水中浸泡一夜。

泡好的豆子清洗幹凈，瀝去水分。

放入電壓力鍋中，水以沒過豆子為好。

按“豆”鍵燉煮。

煮好的豆子稍加冷卻。

放入攪拌機中打成豆沙。

全部打成泥後，放入幹凈的鍋中。

不粘鍋中放入少量豬油。

將豆沙放入開小火翻炒。

加入適量的白糖翻炒。每炒幹一會加糖加豬油，分三次加入。

直到豆沙完全炒去水分，幹燥能整形為止。（這份豆沙我炒瞭一個半小時）

炒好後，用密封器具保存。

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象

黑豆做法技巧

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；

如果隻是洗瞭一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。

黑豆內仁為黃色或青色，蕓豆內仁為白色。

黑豆的作用

軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、

利水、祛風、清熱解毒、

滋養健血、補虛烏發

黑豆食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食