營養蔬菜餅幹

這款餅幹是做給正在長牙齒的侄子磨牙的，小傢夥還在長牙學會瞭吃肉，就不肯吃蔬菜，於是這餅幹裡加瞭胡蘿卜、紫薯、菠菜，不僅能滿足小寶寶吃零食磨牙的欲望，還補充瞭維C和膳食纖維，口感也不錯，是真正的營養餅幹！

主料：低粉(100克)，黃油(125克)，細砂糖(40克)，雞蛋(半個)
　　輔料：紫薯(半個)，菠菜(幾根)，胡蘿卜(1段)

菠菜洗凈焯水。

瀝幹切碎。

放在鋪上油紙的烤盤裡。

放烤箱170度烤5-8分鐘左右。

放烤箱170度烤5-8分鐘左右。

黃油軟化。

加入細砂糖。

用電動打蛋器打至蓬松。

加入蛋液攪打均勻。

篩入低粉。

用刮刀翻拌均勻。

分成三份。

分別加入胡蘿卜、紫薯、和烤幹的菠菜。

裝入裱花袋裡，剪個口。

擠在烤盤上。

烤箱預熱165度，烤15分鐘左右。

成品

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。