廣式化皮燒肉

今天為大傢帶來一道頗具口感特色且滋味豐富的廣東風味的美食——廣式化皮燒肉，一道用五花肉來做，采用烤制的方法做成的美味佳肴。在港式的燒臘店裡，除瞭叉燒和這廣式化皮燒肉是完全兩種不同的風格，雖然都是粵味的肉菜，但風味各具特色。個人比較喜歡化皮燒肉那皮脆肉嫩，香滑誘人的感覺。下面就來同大傢分享怎麼用烤箱做讓人一看就口水流的廣式化皮燒肉。

廣式化皮燒肉的做法圖文教程：

1、五花肉洗幹凈，鍋內放水燒開，下整塊五花肉煮到七成熟，撈起晾涼。

2、把撈起的五花肉每隔約3厘米劃一刀幾乎深到皮，在肉的劃口、肉面、肉的四側抹上適量的鹽和五香粉調味，註意別摸到肉皮，否則會影響肉皮燒出來的成色。

3、用叉子在肉皮上叉上無數的孔，要整塊肉皮都叉上小孔，隨意紮就可以。

4、在叉好的肉皮上抹上鹽和一點點小蘇打.

5、整塊肉入冰箱醃一晚。

6、從冰箱拿出來解凍成室溫後，插上幾條燒烤竹簽，防止肉在烤的時候卷縮，燒烤竹簽跟開始劃3厘米的刀口是成十字的，就是如果你是橫著劃刀就豎著插燒烤竹簽。

7、用錫紙包著肉，露出肉皮，放烤箱肉皮向上先上下火180度20分鐘，然後上火180度40分鐘，最後把錫紙去除上火180度10-20分鐘。最後烤的時候註意觀察皮色，請根據自己傢的烤箱調節烤的時間。

成品圖：

廣式化皮燒肉的做法小技巧：

1、一定要選用皮一些，且肥瘦相間的五花肉來做。肥肉比例根據個人喜好來定，這樣做出的化皮燒肉才更富口感特色，也更香。

2、不需要放過多的調料，烤出的肉具有食材天然的香味。

3、如果覺得不夠味兒，可以蘸著蜂蜜或果醬食用。喜歡咸辣味道的，可以做些自己喜歡的蘸汁。