回鍋雞翅

燕說：平平說我在文藝青年的路上越走越遠可是我覺得最多也隻能算個偽文藝青年吧，哈哈倒是絕對最近越來越有煮婦的氣質瞭每天閑下來就會想今天要吃什麼要做什麼之類的並且樂此不疲 新年越來越近小時候最盼望的怕就是穿新衣拿壓歲錢現在長大瞭最盼望的怕就是一傢團聚的氣氛吧明天回傢瞭有段時間沒回去蹭飯瞭有段時間沒聽老媽嘮叨瞭有點想念瞭-------------------------------------------------------------------------------- 去川菜館吃飯，回鍋肉怕是必點的菜之一吧 所謂回鍋，就是再次烹調的意思回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的其特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩哈哈，說瞭這麼多，其實我今天做的不是回鍋肉呢而是借鑒回鍋肉的做法做的回鍋雞翅最後的成品，其實還蠻驚艷的色澤紅亮，口味咸香辣是一道絕美的下飯菜呢

主料：雞翅(6個)
輔料：青椒(1個)，紅椒(1個)，蔥(5克)，薑(8克)

雞翅從中間切兩半

青紅椒切小塊

鍋裡放入適量的水，放入雞翅，薑片，蔥段，料酒，少許鹽煮十分鐘左右撈出

鍋裡放油，油熱後放入生薑

繼續放入豆豉和豆瓣醬炒香

放入雞翅煸炒均勻

烹入料酒，加入生抽和糖煸炒至雞翅入味

加入青紅椒炒熟即可

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。