燴藕絲

冬季是吃藕的季節，這是一道比較清淡的菜。

主料：藕(適量)
　　輔料：藕水(適量)

1.把藕斜切成大片，再切成絲，加點水泡著，水不要太多

2.鍋內倒油,放入切好的薑絲

3.薑煸香時倒入瀝過水的藕絲，註意泡藕的水不要倒掉，裡面含有淀粉，不不用再勾芡瞭

4.翻炒均勻，倒入剛才泡藕的水，翻炒

5.開始收汁，別收的太幹瞭，出鍋前加鹽，香油即可

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉