金黃沙拉面包

方子參照孟老師

主料：高粉(100克)，低粉(100克)，細砂糖(15克)，鹽(1/4小匙)，全蛋(35克)，水(75克)，酵母粉(2克)，黃油(15克)
　　輔料：甜玉米粒(85克)，煮雞蛋(1個)，丘比沙拉醬(25克)，蕃茄醬(2大匙)，黑胡椒粉(少許)，歐芹碎(1小匙)

將除黃油外的所有原料放入面包機中攪拌20分鐘。

加入黃油，再攪拌20分鐘，攪成可拉出稍具透明薄膜狀的面團

面團放入容器內蓋上蓋，放到室溫下發酵至2.5倍大。

發酵好的面團滾圓後蓋上保鮮膜松馳約10分鐘。

將面團搟成邊長約20厘米的正方形。

翻面後輕輕卷成圓柱體

將面團切割成6等份。

再將每份面團從中間切開，不要切斷。

將切口翻開內部朝上，放入烤盤，用手將表面壓平，蓋上保鮮膜，進行最後發酵約20分鐘。

配料：玉米粒瀝幹水份，加入切碎的煮蛋和沙拉醬

拌勻。

發酵好的面團左右兩端各剪兩刀，繼續發酵10分鐘。

均勻地刷上蛋液與番茄醬。

鋪上適量的配料

再擠上適量的丘比沙拉醬。

最後撒上少許的黑胡椒粉和歐芹葉（或幹燥西洋香菜葉）

烤箱預熱，175度15分鐘。

表面金黃，餡料香濃，很誘人吧。

成品圖

成品圖

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。