醬香豆角燜面

就是這碗面，征服過無數愛吃面的、不愛吃面的、男人、女人的胃！！！絕對的最簡單的方法~好吃！！！作為一位北方姑娘，沒有面條吃的日子真的是難以想象~~~燜面和炒面都是非常適合夏天做的主食。有菜、有肉、還有幹糧~~今天加瞭豆瓣兒醬，事實證明，我是明智的！！！

主料：面條(適量)
　　輔料：豆角(適量)，五花肉(適量)，蒜末(適量)，熟芝麻(適量)

豆角掰成段兒，五花肉用生抽和少許油醃制。（加些油是為瞭炒的時候肉片兒不容易粘連。）

大蒜取兩瓣兒切片兒，剩下的切末。

比平時炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，並取出已經變色的花椒大料。 爆香蒜片兒。

五花肉翻炒並加入少許白糖和生抽。

等到肉片兒瞭變成金黃色，加入豆角翻炒，稍微炒幹水分後，加入一勺豆瓣醬和老抽翻炒。

加入開水，需要沒過菜。（如果喜歡面條稍微硬一些有嚼勁的感覺，水就適當的少些，反之同理）

待水開之後，把面條松松的散在豆角上（水沒過面條也沒關系的。）

蓋蓋兒改中火燜面。（喜歡面條軟一些，可以小火延長燜煮的時間）

中間可以掀蓋兒用筷子挑開面條觀察水的情況，做得多瞭就省去這一步瞭。聽到鍋裡吱吱的聲音就是水幹瞭，這時候關火正好~

撒上蒜末和少許香油，用筷子輕輕的撥散面條。

把下面的菜翻上來，讓剩餘的湯汁均勻的和面條混合在一起~

裝盤熟芝麻裝飾。

1、面是中國北方地區常見的傢常主食南方則很少見燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟所以一定要保持小火燜的過程中要註意觀察剩餘的湯汁中途還要挑動一下面條讓周圍的面條也能吸收湯汁確保面條均勻的成熟2、面條最好購買市售的新鮮手搟面條這樣燜熟後口感比較好千萬不要將面條提前煮熟或者使用掛面這樣做很容易爛在鍋裡3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點如果最後感覺豆角還是有點硬可以再淋入一點清水前提是一定要確保豆角完全成熟否則容易食物中毒沒有經驗的朋友們建議提前將豆角焯燙一遍4老抽的加入主要是為瞭上色不可或缺肉建議選稍微帶些肥肉的五花肉最好5最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用最好不要省略

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥