毛豆蝦幹炒雞蛋

主料：綠殼雞蛋（傢養）(2個)，毛豆(適量)，蝦幹(適量)

傢養的綠殼雞蛋兩個，蝦幹，毛豆是自己傢種的，之前剝好放在冰箱裡的，拿出來化一下，蠻方便的

雞蛋打散用筷子打勻，自己傢養的雞蛋顏色就是不一樣把！

鍋裡放油先翻炒毛豆。

毛豆翻炒變色以後加入打好的雞蛋。雞蛋裡放一些水，炒出來會很嫩！

雞蛋成形，適量炒下變塊！不要把雞蛋炒太細碎瞭！

因為蝦幹有鮮味哦，所以放一點點鹽和味精就好瞭！

出鍋前放一滴香油會更香哦！

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

蝦幹的作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的草蝦人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

蝦幹食用禁忌

嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克：同食會腹瀉。