巧克力曲奇

主料：低粉(130克)，可可粉(15克)，黃油(125克)，糖粉(50克)，蛋白(1個)
　　輔料：鹽(少許)

軟化的黃油加入糖粉。

用打蛋器打發至顏色變淡，體積蓬松，加少許鹽打發均勻。

一個蛋白分次加入打發均勻。

打發好的黃油顏色較淡。

低粉、可可粉混合均勻過篩加入黃油中。

攪拌均勻，不可過分攪拌。

裝入裱花袋。

擠出喜歡的圖案。

烤箱180度預熱，入烤箱中層烤20分鐘左右。

難以想象的酥松可口。

太棒瞭，一款值得一試的曲奇。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。