山楂果醬

寒冷的天氣裡，吃飽瞭吃好瞭才會覺得暖和,臨近過年，吃飯時肉類和油水也多瞭起來。這樣我們的胃腸可能就會有點吃不消瞭。做點山楂果醬食之，又健胃消食又增進食欲，何樂而不為呢!山楂,又叫山裡紅、胭脂果,它具有很高的營養和藥用價值。山楂除鮮食外,可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、果脯、山楂酒等。

主料:山楂(500g)
輔料:白糖(100g)，冰糖(100g)，清水(適量)

將山楂洗凈瀝幹備用。

用小刀將山楂去柄去頭，用筆帽將籽捅出。

鍋內倒入山楂、冰糖，加入清水（沒過紅果即可）。

大火燒至水開，轉小火。

待紅果煮爛時開始用勺不停攪拌。

期間將山楂捻碎，過篩濾掉果渣。

加入白糖攪拌均勻，一直熬至有黏性。

晾涼放入密閉容中冷藏保存。

1、山楂不能空腹吃山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等空腹食用會使胃酸猛增對胃黏膜造成不良刺激使胃發脹滿、泛酸若在空腹時食用會增強饑餓感並加重原有的胃痛2、少吃生山楂生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石很難消化掉如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔因此應盡量少吃生的山楂尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎醫生建議最好將山楂煮熟後再吃

山楂的作用

開胃消食；

防治心血管疾病、軟化血管；

降血壓、降膽固醇；

利尿、鎮靜；

活血化淤

平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉。

山楂食用禁忌

山楂與海鮮同食，山楂中的鞣酸會和海鮮所含的蛋白質相互作用，從而是蛋白質凝固，引起胃腸不適。