螞蟻上樹

這道菜的由來據說竇娥有關：秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡傢孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起瞭傢庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有瞭好轉。隻是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥隻得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒瞭。"竇娥隻得好言相求，賣肉的被纏不過，切瞭一小塊肉給竇娥。該做飯瞭，竇娥想，這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在瞭碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、薑下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什麼菜這麼香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到瞭床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嘗瞭一口後，不由得連連誇贊，還說，這道菜幹脆就叫"螞蟻上樹"吧！

主料:粉絲(2個)，豬絞肉(100克)
輔料:

所有材料。

將粉絲用冷水沖洗浸泡半小時，青紅椒切圈，薑蒜切末。

鍋內放油燒熱，放入一半的薑、蒜末爆香。放入豬絞肉煸炒至變色出油，將絞肉推在鍋邊，放入豆瓣醬炒出紅油，然後與肉末炒勻。

將炒好的肉末盛出。

鍋中留油，放入青紅椒圈、薑蒜末花椒粒炒香。

加入泡軟粉絲。

倒入1小碗清水，火煮開後，放入適量鹽轉小火煮至餘少許湯汁（湯汁收的太幹瞭粉絲容易成團，且口感不好）。

放入炒好的肉末，中小火翻勻出鍋。

粉絲的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲食用禁忌

食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。