小蔥拌八帶

小蔥拌八帶的傢常做法中要等水開後在下鍋燙八帶，八成熟即變色打卷就要出鍋瞭，燙好後放入涼水中冰一下，能保持八帶的口感脆爽，微站閱讀網下面把好吃的小蔥拌八帶制作方法分享給大傢。

小蔥拌八帶的做法圖解：

1、準備好新鮮八帶。

2、將小蔥清洗幹凈，八帶清洗幹凈備用。

3、鍋中放水，放入薑片和料酒，燒至8成熱，加入醋。

4、放入八帶，煮至微開，八帶變色腿打卷，頭部硬挺，即刻撈出，投入純凈水中拔涼。

5、將八帶瀝幹水分。

6、改刀，切掉頭部，擠出口器，將腿切開。

7、將小香蔥切5厘米左右的段。

8、放入禾然有機醬油、味極鮮、香油、雞精、糖、醋拌勻即可。

成品圖：

小蔥拌八帶怎麼做好吃技巧：

1、 挑選：短腿八帶口感脆嫩鮮美，記得要短腿，不要長腿。

2、 下鍋的時機：不要等水滾開再下八帶，容易火大燙皮瞭，八九成開即可。

3、 放入鹽和醋，除瞭增加底味，醋能使汆燙的八帶脆爽美味。

4、 汆燙的時間要掌握好，其實變色打卷即可，但是八帶的頭部容易不熟，所以，以頭部成熟為準，頭部變硬即刻撈出，不可煮的時間過長，否則會失掉口感。

5、 亦可以用筷子夾著八帶將頭部浸入水中，頭部變硬後再投入鍋中，這樣保證頭部和腿成熟度一致。

6、 燙好的八帶撈出後盡快散熱，也就是投入純凈涼水中，這樣可以使八帶保持脆爽的口感。

隻要註意以上方法的操作，肯定能讓恁吃上口感滿意鮮美無敵的小蔥拌八帶!

小香蔥無論是點綴菜色還是生吃，在我們的餐桌上都功不可沒。青翠鮮嫩和它搭檔的該是當季的海鮮——短蛸。短蛸就是小型的章魚，又名八帶，短腿的八帶，口感好非常鮮美，春季漁期不可錯過。