煮豆角

主料：豆角(半斤)
　　輔料：肉末(一碗)，番薯粉(適量)，蒜頭米(適量)

豆角，撿一撿，洗幹凈

蒜頭米

肉末，加番薯粉捏一捏

煮一鍋開水

把豆角放進去煮十分

撈起，過一過冷水，切段

煮半碗開水，把肉末放進去

加鹽，加醬油，翻炒幾遍

放蒜頭米

把豆角放進去

均勻攪拌

裝盤

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。