培根彩蔬薄脆披薩

炒瞭披薩醬，就要趕緊著烤幾張披薩—— 今天這款披薩，以薄脆披薩皮做底，餡料以新鮮蔬菜為主，搭配煎熟的培根，口味清新，摸樣雅致。蔬菜可以多用幾樣，但是分量不要太大，關鍵是不要貪多。 特別用水餃粉代替高筋面粉和低筋面粉，方便不願意為一張披薩購買特制面粉的人； 又特別用面包機和面制作披薩餅皮，方便不願意下手和面、揉面的懶人——

主料：水餃粉(250g)，橄欖油(15g)，速發酵母粉(3g)，清水(140g)，鹽(3g)，細砂糖(3g)
　　輔料：培根片(4片)，蘆筍(6—8根)，聖女果(5、6個)，青椒(半個)

面包機內桶先加入清水（常溫）、橄欖油、鹽和糖；

均勻平鋪加入面粉，面粉中間挖一個小坑，小坑裡放入酵母粉；

選擇“和面”功能，開動面包機和面15分鐘，取出面團滾圓後放入抹過橄欖油（分量外）的大碗內，蓋上保鮮膜發酵30分鐘；

面團發酵時，準備其他材料：培根用平底鍋不放油，煎至卷曲、起焦，盛出放涼備用；

蘆筍（很奢侈地隻用瞭筍尖，其他的可以做湯或炒菜來吃嘍）用加少許鹽（分量外）的沸水汆燙後，入涼水中過涼備用；

馬蘇裡拉芝士擦成絲備用（如果是絲狀的芝士就免瞭）；培根切成小片備用；聖女果一剖為二備用；青椒切圈備用；蘆筍從水中撈出瀝幹水分備用；

發酵30分鐘後的面團，取出分成三份（或四份）滾圓，蓋上保鮮膜松弛10到15分鐘；

取一塊兒面團，用手推或搟面杖搟成與披薩盤差不多大的圓餅；（其餘面團拍扁，分別用保鮮膜包好，入冰箱冷凍保存，隨用隨取；用的時候，提前拿出，室溫解凍，直接推圓或搟圓即可）

將圓餅放進披薩盤（披薩盤提前抹一層橄欖油），邊緣略推厚，並用叉子在餅底戳上一些小洞，防止烘烤時餅底變形；

在餅底均勻抹上意式茄汁醬，撒上2/3芝士絲，入預熱200度的烤箱，烤6、7分鐘取出；（意式茄汁醬的做法參考我的另一篇菜譜或日志）

依次均勻擺上培根片、蘆筍、聖女果和青椒圈；

最後撒上剩餘的1/3芝士絲，入烤箱，原火候200度烘烤5到8分鐘，至芝士融化或起焦，隨自己喜歡。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。