日式照燒香菇肉盒

照燒味道的菜品多半被小朋友和女孩子所喜愛，這款照燒香菇肉盒是日本料理店幾乎都會有的一道小菜，我去吃日本菜時一定會點的一款。口味香濃，有肉有菜，所以很適合中午的便當。做法簡單，算是一道快手菜。

主料：香菇(20朵)，肉餡(250g)
　　輔料：雞蛋(1個)，蔥薑末(少許)，淀粉(適量)

材料就這幾樣。

香菇洗凈、去掉桿兒，背面劃十字，備用。

蔥薑切末後與肉餡、雞蛋和1中所有調味料混合。

撒適量淀粉拌和好。

香菇傘內篩入淀粉。

塞入適量的肉餡，肉餡表面再撒少許淀粉。

鍋內放適量底油，小火先煎香菇那面。

稍稍上色後再翻過來煎肉餡一面。

兩面都上色，肉餡煎熟後將所有的肉盒都翻至肉餡一面朝下，將蜂蜜和生抽倒入鍋內，小火慢慢繼續煎至湯汁全部收幹。

煎好的肉盒表面小脆而且甜蜜。

顏色和味道都不錯。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多