炒蟶子

蟶子是一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。。。 蟶子宜新鮮幹凈，活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動後會蠕動或兩殼稍合；剝開外殼，可以發現白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清的液體外流。

主料：蟶子(300克)
　　輔料：生薑(一塊)，香蔥(數根)，紅椒(一個)

準備炒蟶子所用的食材.

蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋幹凈備用..

將香蔥清洗幹凈切成蔥花..

生薑切成碎丁粒狀..

紅椒切成較小的丁粒狀..

鍋中倒入適量的食用油加熱，倒入生薑粒爆香..

放入蟶子炒四到五分鐘，加入適量的食鹽，炒蟶子的時間不宜過短...炒蟶子時火不要放的太大

蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒..

紅椒入鍋後炒翻幾下即可出鍋裝盤瞭..

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。