酒釀肉松小餐包

傢裡有些酒釀沒吃完，就用它代替瞭牛奶。酒釀本身也經過發酵，所以做出的面包比較柔軟

主料：高筋面粉(250克)，酒釀(160克)，蛋液(40克)
　　輔料：酵母(3克)，黃油(10克)，糖(10克)，鹽(2克)，蛋液(10克)，肉松(適量)，芝麻(適量)

面包桶內倒入蛋液、酒釀

放入鹽、糖、黃油

再放入面粉

中間放入酵母，用面粉蓋上

和面30分鐘

30分鐘後進行發酵

發好的面團取出排氣，分成12份，蓋上保鮮膜醒15分鐘

取一塊面團壓成圓形，放入肉松

包起滾圓放入烤盤，放入烤箱進行發酵

發好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻

烤箱預熱，180度上下火中層烤15分鐘左右

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。