香煎土豆夾

做餡料的美食，調料更彰顯重要，土豆百變美食，今天創意一款土豆夾，餡料采用生抽調味，不影響色澤且味道更鮮美。

主料：土豆(1個)，肉(50克)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，雞蛋（取蛋清）(適量)

材料：土豆 1個、肉150克，蔥、薑適量、雞蛋1個。

調料、鹽、自制蝦皮味精（詳見菜譜）、食用油、香油、生抽

蔥、薑切碎、肉剁成餡。

蔥薑沫加入肉餡中，調入食用油、生抽、料酒、自制蝦皮味精、香油調好餡料。

面粉放入容器加水調拌均勻，面糊中加入一個雞蛋，調拌成均勻潤滑面糊。

土豆切成連刀片的土豆夾。

肉餡釀入土豆中。

全部釀好的土豆肉夾。

電餅鐺（或平底鍋）預熱，抹薄油。

土豆夾沾滿面糊。

放入鍋中。

蓋上蓋子，5分鐘後，煎制兩面金黃熟透即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。