腐竹回鍋肉

做一道腐竹回鍋肉，五花肉是提前煮好的，將五花肉洗凈焯水後，放入鍋裡，加蔥薑料酒大料煮至六成熟，撈出晾涼。

主料：半熟的帶皮五花肉(適量)，腐竹(適量)
輔料：青椒(適量)

看看原料吧

腐竹在溫水中泡開。

腐竹切段，青椒切菱形塊。

五花肉切大片。

腐竹焯水備用。

用蔥薑熗鍋，放入豆瓣醬小火炒制，避免糊鍋。

炒出紅油，放入五花肉煸炒，炒到五花肉出油，放入料酒，醬油，白糖繼續炒。

炒到香味四溢，放入腐竹，炒勻。

出鍋前放入青椒和蒜片。

翻炒均勻即可。

看看成品吧

腐竹做法技巧

1.腐竹適宜於燒、拌成做配料；

2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

腐竹的作用

健腦、

降膽固醇、防高脂血、防動脈硬化。