香腸燜飯

這個香腸燜飯能開胃助食，增進食欲，是一道美味的菜肴。香腸燜飯采用東北大米，香腸，土豆，胡蘿卜等，把煮熟大米放如鍋內和切好的香腸，土豆，胡蘿卜一起炒。然後放入切好的蔥薑蒜，煸炒至5成熟時，倒入醬油，醬油開鍋即可關火。

香腸燜飯的做法圖解:

1、原材料。

2、香腸切片，土豆去皮切小塊、胡蘿卜切小塊。

3、炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒面。

4、加入香腸翻炒。

5、加入土豆和胡蘿卜翻炒。

6、加入少量生抽和鹽翻炒均勻。

7、電飯鍋內膽大米淘洗幹凈，加入適量的水。

8、將炒過的香腸和土豆胡蘿卜倒入電飯鍋內，通電正常煮飯。煮好後燜幾分鐘，攪拌均勻，香噴噴的香腸燜飯就好瞭。

成品圖：

香腸燜飯的做法小技巧：

1、用電飯鍋燜飯時，水量的掌握，我一般都是用手指頭量，水面到米的距離，大約食指的第一關節的高度的樣子，通常都沒有問題。如果願意用量杯的也行。

2、香腸最好不要用廣式的，廣式香腸甜而不香，用含糊椒粉的香腸更有味。不喜歡糊椒粉的朋友也可以選擇其他的。

3、作為配菜的豌豆如果沒有可以換成圓白菜，胡蘿卜、洋蔥、土豆等等你喜歡的，我個人比較喜歡圓白菜的，非常好吃，推薦一下

4、香腸不用泡，洗掉外面的灰塵就行，讓香腸的咸味充分滲透到米飯裡，米飯會更香。

香腸燜飯的香腸鑒別方法小技巧：

1、看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

2、聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。

3、捏是檢查香腸的幹濕程度。香腸曬幹回收率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。