醋溜魚塊

今天這款醋溜魚塊口感滑潤入口，制作時先把魚煎兩面金黃撈起，在把蘿卜炒致變色，然後把魚塊放入一起炒入清水煮開，最後調味即可，非常簡單易上手。

清蒸魚可以直接將洗幹凈的魚上蒸鍋蒸，出鍋後放一些蒸魚豉油，或者是在魚身上抹一層鹽，醃制一會再上蒸鍋，這樣出來的清蒸魚也是特別的鮮美。除瞭清蒸，也會用其它的方法來燒魚，例如紅燒、醋溜、油煎等。今天推薦的一道醋溜魚塊，口味酸甜，深受很多人的喜愛，是很普通的傢常菜，要做好這道也不難。首先魚塊不能散，最好是在溜之前，煎一下魚塊，這樣保證魚塊的外形。第二魚塊在煎之前一定要先醃制一下哦!第三就是醋的量，其實這個是根據各傢的口味來燒制的，我傢一般是5、6毫升的醋，加入4、5克的白砂糖，酸甜度比較適合我傢。

醋溜魚塊的做法：

1、準備的材料：魚塊250克，蘿卜250克，韭芽20克，調味料：白糖、醋、淀粉、鹽、白酒、蔥花。

2、韭芽洗凈後，剝去外包著的一層薄膜。

3、將韭芽切成5厘米的小段。

4、魚肉洗凈，沿著魚大骨切下魚肉片。

5、將魚肉片切成5厘米左右的塊狀。

6、取一隻碗，將魚肉塊放到碗中，放入適量的鹽，

7、加入一勺的白酒。

8、加適量的淀粉。

9、用手揉捏均勻後醃制十分鐘。

10、將蘿卜洗凈後，去皮。

11、將蘿卜十字切開後切片備用。

12、熱鍋倒入油後，油面微微冒煙後，放入醃制好的魚塊。

13、魚肉煎至一面金黃後，翻面再煎。

14、待魚肉變色後，盛到碗中備用。

15、另起油鍋，放入蘿卜片翻炒。

16、待蘿卜片變的有點透明，放入煎鍋的魚塊。

17、放入沒過魚塊和蘿卜的清水。

18、湯汁煮開後，放入準備好的韭芽段。

19-22、待湯汁變白後，放入準備好的調味料：醋、白砂糖、生抽、一勺鹽。

23、玉米淀粉用清水攪拌成濕淀粉。

24、湯汁煮開後，放入濕淀粉，翻幾下撒上蔥花即可出鍋。

成品圖：

醋溜魚塊怎麼做好吃技巧：

1、魚塊和蘿卜在翻炒的過程中一定要輕輕的，以免魚塊散瞭。

2、煎魚塊的目的是為瞭能讓魚塊不容易散，保持外形。

3、醋溜魚塊可以不放蘿卜，單用魚肉來做的，但加入蘿卜以後口感會更加豐富。

被魚骨刺解救土方法：

第一用米飯或者青菜之類的下咽，一般一兩次都會好，這個方法隻能管很小很細的魚刺。雖然很多人都說這樣的方法不好反而危險，但是從小到大我用這個方法很多遍，也幫助我很多次，也許次方隻能幫助很細小的魚刺吧。

第二用醋幫助軟化魚骨，含一口醋在口中，慢慢下咽，有時也能幫助清除魚刺。不過魚骨比較大或者害怕土方法不管用的話最好還是就醫來的安全哦!