辣白菜肉末燉豆腐

辣白菜肉末燉豆腐的傢常做法主要用料是老豆腐、肉末和辣白菜。這裡的辣白菜可以用自己醃制的辣白菜，也可用韓國辣白菜。隻不過，用不同風味的白菜做出的成品菜，味道各有不同，但酸辣開胃的特色全都具備。怎麼才能將辣白菜與豆腐一起煮成特別的好吃又惹味的辣白菜肉末燉豆腐呢?接下來的做法教程將做具體介紹。

辣白菜肉末燉豆腐的做法圖文教程：

1：老豆腐切成厚片。

2：稍微多倒些油，燒熱，煎炸豆腐塊。

3：豆腐煎炸至兩面金黃，外殼硬挺。

4：辣白菜切成碎末。

5：肉切成碎末

6：鍋內到些底油，放入肉末炒散，炒熟。

7：放入辣白菜一起炒。

8：放入豆腐，倒入沒過豆腐的水。

9：放鹽調味，倒入適量海鮮醬油，再放少許糖調味、

10：燉制湯汁還有3分之1的時候，倒入水淀粉勾濃就可以瞭。

成品圖：

辣白菜肉末燉豆腐的做法小技巧：

1、豆腐煎炸至表面硬挺金黃，裡邊還是柔軟的就可以瞭，不要炸成特別硬的豆腐幹。

2、燉豆腐多放點水，千滾豆腐萬滾魚，燉的時間長點才好吃，滋味全進入豆腐裡瞭，一咬開都是肉香辣白菜的香味。

3、最後留些湯，用水淀粉勾濃，伴著飯吃特別的下飯。

4、肉末可以用豬肉，也可以用牛肉，最好不用羊肉，因為味兒太重。而且是用帶少許肥肉的會更香。

5、老豆腐不能用其它豆腐來代替。嫩豆腐和內酯豆腐煎炸容易碎，且出水太多。

天氣比較冷的時候選擇吃辣白菜肉末燉豆腐最合適。做的時候一次可以多做一些，邊吃邊繼續燉，熱乎乎的，越吃越香。不過，要註意的是，鹽不能放太多瞭哦。