水煮肉

欣和禮盒的黃飛紅花生吃完瞭，剩下的花椒和辣椒不能浪費，再用欣和的豆瓣醬，做一道水煮肉。我喜歡豬肉帶一點肥的，又加瞭豆腐，純屬個人愛好，我喜歡麻辣口味的豆腐。這個菜，也是女兒喜歡的。

主料：豬肉(適量)，團生菜(適量)，青椒(適量)，豆腐(適量)

看看原料吧

豬肉切大片備用。

將肉片用淀粉料酒抓一抓。

豆腐切大片備用。

團生菜和青椒用手撕塊兒，放在盆底。

將豬肉放油鍋過油備用。

蔥薑末熗鍋，放入花椒和幹辣椒小火煸炒。

煸出香味，放入欣和豆瓣醬和蒜蓉辣醬繼續小火煸炒。

然後放入料酒，醬油，鹽，白糖放入水，加入肉片和豆腐片煮至肉片成熟豆腐入味。

連湯汁一起澆在蔬菜上面。

鍋中燒熱花生油，等油溫降下來時候放入黃飛紅花生裡剩下的花椒和辣椒。

稍微炸一下，註意不要炸糊。

炸好的花椒和辣椒連油澆在肉片上即可。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。