香菇燒土雞炒鍋版

在傢用炒鍋做香菇燒土雞時要先把雞肉給掉焯水，雞肉焯水最好開水下火鍋，這樣焯水時間較短不會過多流失雞肉中的鮮味。現在冬季感冒傷風的人比較多，雞肉屬於高蛋白低脂肪的食物，雞肉中含有人體必需的多種氨基酸，並且其蛋白質易於消化吸收，能增強機體對感冒病毒的抵抗力。

香菇燒土雞炒鍋版的做法：

1、所有材料準備好，土雞宰殺好洗凈剁成塊。

2、鍋內加水燒開。

3、放入雞塊焯燙至血沫浮起。

4、撈出雞塊清洗幹凈。

5、青紅椒切菱形片，蒜苗切段。

6.、洋蔥切大塊，大蔥、生薑切片。

7、鮮菇切大塊。

8、鍋燒熱放入適量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈淺咖啡色魚眼泡狀。

9、鍋內放入雞塊略炒，加生抽、老抽翻炒至雞塊上色。

10、放入洋蔥、大蔥、生薑炒香味。

11、趁熱沿鍋邊淋入黃酒。

12、放入幹香菇、鮮香菇略炒。

13、鍋內加入適量水，放入鹽、白糖、胡椒粉大火燒開，加蓋轉小火燉煮30分鐘。

14、最後放入青紅椒和蒜苗翻炒均勻即可關火裝盤。

成品圖：

土雞要燒多久才爛：

燒雞肉時間的長短，受下列因素影響：一、雞，飼養時間的長短。飼養時間過長的雞，不易燉爛。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉瞭八個小時的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時間就長;高壓鍋要的時間就短。

燉雞時間： 高壓鍋，飼養時間四到六個月的雞，燉15——20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。

散養土雞生長期較長，其肉微紅，口感筋道，味道鮮美。我用幹鮮兩種香菇來燒土雞，吃起來真的是唇齒留香，傢人們都特別喜歡，搭配軟軟的發面烙餅，可以把烙餅撕成小塊蘸雞湯來吃，很美味!