醬油土豆絲

土豆在我們山西既可以作為主食，又能當菜，你看不論走到哪裡，傢傢戶戶都離不開土豆，真的不騙你。

主料：土豆(3個)
輔料：紅辣椒(適量)，蔥花(適量)，蒜末(適量)

土豆去皮洗凈。

切成絲，不會切的話也可以用擦子擦成絲，但是口感要稍微遜色一些。

放入盆中用冷水泡，以去掉淀粉。

撈出控水。

準備蔥花、蒜末、紅辣椒。

鍋燒熱，倒入涼油，花椒炸糊，加入蔥花、紅辣椒後放入土豆絲快速翻炒。

翻炒大約1分鐘，加入醋，以防土豆絲變軟，加鹽、醬油繼續翻炒30秒後，放入蒜末、雞精出鍋。

好瞭，一盤冷熱通吃的醬油土豆絲出鍋瞭，開動吧！夾饅頭、餅子都很美味！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。