陜西風味涼餄餎

說起餄餎北方的朋友一定不會陌生，其實就是用餄餎床子壓制的一種雜糧面食，一般情況以蕎面居多所以常稱，蕎面餄餎。陜西也不例外，經常吃餄餎陜西有名的有教場門餄餎南七臊子餄餎在陜西吃餄餎有涼吃和熱吃之分。熱吃花樣多瞭，可以用羊湯配上臊子，也有羊血冒餄餎等等 可葷吃，也可以素食。我今天給大傢推薦的是一般陜西傢常的涼拌餄餎傢裡也有蕎面和壓餄餎的機子，但是天太熱懶得動而且賣得的卻比自己壓的好，自己傢裡的手壓沒用外面的大餄餎床子壓出來的好，於是就買來現成的餄餎。再配上我配的料碗，夏天吃絕對美味。

主料：餄餎(250g)
　　輔料：芥末醬(適量)，黃瓜(半根)

這是今天早市上買來的餄餎。

壓好的餄餎顏色很深，還有種淺色的品種

這是芥末醬

已經加瞭芥末的餄餎
直接就能吃 下面我們調個陜西風味的碗汁

準備適量蒜泥。

碗中放入砸好的蒜泥

小碗放入半大勺芝麻醬，用香醋和香油泄開，再加入油潑辣子兩小勺，鹽和雞精適量。

切適量黃瓜絲。

餄餎上碼放上黃瓜絲澆上料碗即可

提示1、涼拌餄餎的關鍵是一定少不瞭芥末（我是買餄餎時候帶的芥末醬）沒有的話用幾滴芥末油也行2、蒜的量根據個人口味芝麻醬不喜歡也可以不放3、涼拌餄餎一定不能少瞭油潑辣子還有就是餄餎中最好不要放醬油這點很關鍵有次我想該改口味放瞭一大勺老爸一嘗道“你放醬油咧？餄餎這東西不能放醬油要不就變味瞭”雖說覺得味道也還成但是還是尊重傳統 不放我也不建議大傢放味道確實沒有不放的好

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。