咖喱西葫蘆餅

主料：西葫蘆(適量)，面粉(適量)，雞蛋(適量)
輔料：咖喱粉(適量)，蔥(適量)，黑芝麻(適量)

西葫蘆洗凈擦成絲，留著西葫蘆的把兒，煎餅時可以當刷子在鍋底擦油，省去洗刷子的麻煩哈。

西葫蘆絲加入適量的鹽，殺出水待用。切些蔥花待用。

準備好所需的備料，咖喱飯、雞蛋、面粉和鹽。

將所有配料加入，打入一顆雞蛋，攪勻面糊不要有生面粉疙瘩。稍微靜止幾分鐘，讓面粉充分吸收水分。

不粘鍋燒熱後調成中火，加入適量橄欖油。

用西葫蘆把兒把油擦勻整個鍋底。

油溫熱後倒入西葫蘆面糊，轉動鍋底讓面糊薄厚一致。

撒上一層黑芝麻。

兩面煎至金黃，即可出鍋。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。